AKRYLAMID W ŻYWNOŚCI – CZY JEST BEZPIECZNY?
Co to jest akrylamid? Akrylamid jest substancją chemiczną stosowaną w wielu gałęziach przemysłu na całym świecie, a niedawno stwierdzono, że naturalnie tworzy się w żywności smażonej/pieczonej w wysokich temperaturach (powyżej 120 ° C) głównie pochodzących z roślin, takich jak ziemniaki i produkty zbożowe 1, 2. W 2002 r. akrylamid wykryto w podgrzewanych produktach spożywczych bogatej w…