Matcha – co to jest i jak powstaje? Sklepy obfitują w produkty zwierające matchę, można spotkać lody, ciastka, napoje razem z tym dodatkiem, ale co to właściwie jest? Czy to naprawdę zdrowy dodatek do naszej diety? Matcha to sproszkowany rodzaj zielonej herbaty pochodzącej z Japonii. Jest szczególnie bogata w związki przeciwutleniające, dzięki wyjątkowej metodzie produkcji….
Cukier w owocach i w słodyczach Owoce są tak zbudowane, że spożywanie dla większości ludzi jest bezpieczne i nie stanowią zagrożenia w porównaniu do słodyczy, które posiadają skoncentrowany cukier. Podstawowym składnikiem owoców są węglowodany. W dojrzałych owocach występuje głównie fruktoza, glukoza i sacharoza. Największą ilością cukrów odznaczają się winogrona i daktyle (5-20%). Wyjątkiem wśród owoców…
W naszej diecie produkty ryżowe stały się coraz bardziej popularne. Jemy nie tylko różne rodzaje ryżu, ale też napoje, wafle, ciastka, rynek ryżowych przekąsek dla dzieci również powiększa się. Ile należy ich zjeść, żeby byłoby to dla nas i naszych dzieci bezpieczne? Co to jest arsen? Arsen jest naturalnym składnikiem skorupy ziemskiej i jest szeroko…
Pestycydy są często stosowane w owocach i warzywach, w celu ochrony przed pleśnią i owadami. Na przykład w owocach cytrusowych i bananach stosowane są substancje konserwujące (np. imazalil, tiabendazol) oraz grzybobójcze (np. orto-fenylofenolan sodu). Na koniec owoce często są nabłyszczane i woskowane. Lokalizacja pestycydów w żywności różni się w zależności od charakteru cząsteczki pestycydu, rodzaju…
Orzechy Orzechy są idealną przekąską, zmielone mogą być dołączane do wyrobów mącznych, dodane do wody stanowią smaczny napój roślinny. Są na tyle bogate w tłuszcze, że z niektórych wyrabia się olej. Zastosowanie jest szerokie, ale nie tylko ze względu ma tłuszcz, w tym wartościowy omega-3 w orzechach, ale i pozostałe wartości odżywcze. Z żywieniowego punktu…
Co to jest skyr? Skyr to islandzki, wysokobiałkowy, niskotłuszczowy produkt wytwarzany z niskotłuszczowego mleka. Skyr ma lekko kwaśny, mleczny smak z nutą słodyczy. Gdzie jest popularny? Staje się coraz bardziej popularny. Można go kupić już w wielu krajach: w Skandynawii, Niemczech, Holandii, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii, Stanach Zjednoczonych, Polsce i Austrii. Jak się go produkuje? Obecnie skyr…
Przekąska – czy to dobry pomysł? W dzisiejszym społeczeństwie przekąski stanowią prawie jedną trzecią dziennego spożycia energii, a wiele przekąsek składa się z produktów bogatych w energię i ubogich w składniki odżywcze. Przekąski mają różne opinie, mogą być zdrowym urozmaiceniem diety, ale też przyczyniać się do poboru zbyt dużej ilości kalorii, co może przyczynić się…
Co to jest akrylamid? Akrylamid jest substancją chemiczną stosowaną w wielu gałęziach przemysłu na całym świecie, a niedawno stwierdzono, że naturalnie tworzy się w żywności smażonej/pieczonej w wysokich temperaturach (powyżej 120 ° C) głównie pochodzących z roślin, takich jak ziemniaki i produkty zbożowe 1, 2. W 2002 r. akrylamid wykryto w podgrzewanych produktach spożywczych bogatej w…
Czym różni się miód naturalny od sztucznego? Jakość miodu i jego pochodzenie jest niezwykle ważna, jeżeli mamy na względzie swoje zdrowie. Na rynku obecne są miody naturalne, miody sztuczne, produkty miodopochodne. Tylko miody naturalne (od pszczół) będą wykazywać właściwości zdrowotne. Znajduje się w nim około 200 substancji, w tym wiele bioaktywnych wspierających np. układ odpornościowy….