Tekst na podstawie wykładu Wszechnicy Żywieniowej w dnia 20 marca 2019 r. wygłosiły: dr hab. Jarosława Rutkowska, prof. SGGW oraz dr inż. Joanna Myszkowska – Ryciak Zobacz też inne wykłady z tego cyklu: EPIDEMIA PRÓCHNICY. CO ROBIĆ, BY JEJ ZAPOBIEC? STRESZCZENIE: MIKROFLORA PRZEWODU POKARMOWEGO A ZDROWIE CZŁOWIEKA STRESZCZENIE: JAKIE DROBNOUSTROJE ZASIEDLAJĄ PRZEWÓD POKARMOWY CZŁOWIEKA? STRESZCZENIE:…
Na zdjęciu sproszkowany sok z topinamuru o wysokiej zawartości inuliny, zdjęcie dzięki firmie: https://www.organic-sklep.eu/ Inulina i oligosacharydy Naturalne prebiotyki, takie jak, inulina i oligosacharydy, stają się coraz bardziej popularne. Producenci wychodząc na przeciw oczekiwaniom konsumentów stosują je do urozmaicania produktów żywnościowych. Mają kilka właściwości funkcjonalnych i odżywczych, które można wykorzystać do formułowania innowacyjnej, zdrowej żywności. …
Owoce suszone Owoce suszone uważa się za zdrową żywność, bezpieczny zamiennik słodyczy. Niestety nie zawsze tak jest. Przeanalizowałam składy i wartości odżywcze wielu producentów różnych owoców suszonych. Na co zwrócić uwagę przy wyborze takich owoców? Czego unikać? Moje wyniki przedstawiam poniżej. Cukier Teoretycznie owoce suszone nie powinny zawierać żadnych innych dodatków. Wiele z nich oprócz…