Cukier w owocach i w słodyczach Owoce są tak zbudowane, że spożywanie dla większości ludzi jest bezpieczne i nie stanowią zagrożenia w porównaniu do słodyczy, które posiadają skoncentrowany cukier. Podstawowym składnikiem owoców są węglowodany. W dojrzałych owocach występuje głównie fruktoza, glukoza i sacharoza. Największą ilością cukrów odznaczają się winogrona i daktyle (5-20%). Wyjątkiem wśród owoców…
Jaka jest różnica między cukrem białym rafinowanym a trzcinowym nierafinowanym? Skąd się biorą oba cukry? Burak i trzcina cukrowa jest najczęściej używanymi roślinami do produkcji cukru. Cukier biały rafinowany – to cukier najczęściej produkowany z buraka cukrowego. Na opakowaniu produktu może być nazwany cukrem lub cukrem buraczanym. Cukier trzcinowy nierafinowany – to cukier powstały z…
Czy możliwe jest oszacowanie, który produkt Kinder jest zły, a który lepszy? A może lepiej powiedzieć jeszcze gorszy? Wyobraź sobie dany produkt Kinder i podziel go na części. Każdy produkt poniżej posiada procentowy rozkład cukrów i tłuszczów. Wszystkie słodycze zawierają ogromne ilości cukru i tłuszczów – najwięcej 90%. Po za tym, istnieją też dodatki do…
Pomidory i ketchup Pomidor stanowi istotną rolę w diecie polaków. Obok ziemniaków jest najczęściej spożywanym warzywem. Nic dziwnego, skoro ma niezwykle korzystny profil odżywczy, zawiera aż 95% wody, a 100 g pomidora ma tylko 18 kalorii. Cechuję się niska zawartością węglowodanów, głównie cukrami prostymi (glukoza i fruktoza). Błonnik stanowi 1/3 wszystkich węglowodanów, więc pomidor bogaty…
Maltodekstryna To polisacharyd stosowany jako dodatek do żywności. Składa się z cząstek glukozy. Jest wytwarzany ze skrobi w wyniku częściowej hydrolizy. W Stanach Zjednoczonych maltodekstyna jest wytwarzana ze skrobi kukurydzy. W Unii Europejskiej maltodekstryna pochodzenia pszenicznego jest zwolniona z etykietowania. Może być też produkowana ze skrobi ziemniaczanej lub ryżu. Maltodekstryna jest wchłaniana tak szybko jak…
Jak odchudzić ciasta, ciasteczka i nie tylko? Zdrowe zamienniki Przygotowałam poradnik, jak przygotować wypieki ze zdrowszych zamienników. Jaką mąkę wybrać? Co zastosować zamiast bułki tartej? Najlepsze zamienniki cukru rafinowanego? Mleko krowie czy napoje roślinne, co zamiast masła? Dodaj coś dobrego! Jak łatwo unikać aromatów i barwników? Mąka Mazurki, baby i inne ciasta są nieodłącznym elementem…
Rodzaje cukru – rodzaje według struktury i koloru Cukier jest jednym z najważniejszych składników wielu współczesnych posiłków, przez co w ciągu ostatnich 300 lat naukowcy stworzyli wiele rodzajów i nazw cukru. Najważniejszą różnicą, pod względem technologicznym, jest ich struktura i ich kolor. Dzięki temu mogą być wykorzystywane szeroko w przemyśle spożywczym. Nazwy cukru Rodzajów cukrów…
Z czego składają się żelki? Żelki kojarzą nam się ze słodkimi, gumowymi misiami. Uwielbiane przez dzieci i dorosłych. Pierwsze żelki nie wyglądały tak jak teraz, były to galaretki obsypane cukrem, dopiero na początku XX wieku zostały rozpowszechnione, między innymi przez Hansa Rigela Bona (HARIBO) w 1922 roku. Przez lata ewaluowały, aż do dziś, kiedy można…
Cukier cukrowi nierówny? Cukier – wszyscy go kochają i nienawidzą zarazem. Słodki smak daje nam uczucie przyjemności. W ciągu ostatnich 300 lat naukowcy stworzyli wiele rodzajów cukru. Określenia tego słodzidła jest mnóstwo 50, a nawet 60. Jak je wszystkie odróżnić? Czy któryś jest lepszy, a może gorszy? Poniżej przestawiam najpopularniejsze rodzaje cukru i ich opisy. Cukier…