pieczenie

Jak gotowanie wpływa na zawartość składników odżywczych? Nie od dziś wiadomo, że poddawanie żywności obróbce cieplnej zmniejsza ilość składników odżywczych w produktach spożywczych, ale zwiększa przyswajalność niektórych produktów. Różne techniki gotowania takie jak smażenie, pieczenie gotowanie na parze, gotowanie w wodzie, gotowanie w mikrofalówce zmieniają zawartość witamin i składników mineralnych. Niektóre witaminy i składniki mineralne…