PULPA POMIDOROWA A PRZECIER. PULPA MUTTI – OCENA PRODUKTU
Pulpa a przecier – co to jest? Pulpa to owoce całe lub rozdrobnione, najczęściej jednego gatunku, pozbawione części niejadalnych, utrwalone chemicznie lub termicznie. Charakteryzują się niejednolitą konsystencją i przeznaczone są często do dalszego przerobu. Najpopularniejsze to pulpy owocowe, często są wykorzystywane do produkcji dżemów, przecierów i innych przetworów. Przeciery pomidorowe to półprodukty o wyrównanej konsystencji…